sobota 10. decembra 2011

Zdravý orechový chlebík

Ingrediencie:
  • 500g celozrnnej ražnej múky
  • 150g hladkej múky
  • 380ml vody
  • 1 lyžica octu
  • 2 kávové lyžičky soli
  • 2 kávové lyžičky trstinového cukru
  • 1 kocka droždia
  • mlieko na rozpustenie droždia
  • rasca
  • vlašské orechy

Postup:
1. Príprava kvásku - kocku droždia rozmrvíme do mlieka izbovej teploty - pol hodinku  
    pred prípravou chleba.
2. Zmiešame múky, vodu, soľ, cukor, ocot, rascu a nakoniec pridáme kvások.
3. Vymiešame cesto doktorého zapracujeme oriešky.
4. Vymiesené cesto dáme na plech, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť cca. hodinu.
5. Pečieme pri teplote 200 stupňov 40-50 minút.

Brú chuť:)

Domáce Kari

Kedže sme v našom kupovanom kari našli nezdravé prísady rozhodla som sa skúsiť vyrobiť jeho zdravšiu domácu verziu.























V tejto našej sa nachádza glutamán sodný E621 - nezdravý zvýraznovač chuti.
Pravidelné používanie glutamánu môže spôsobovať zvracanie, tuhnutie svalov, búšenie srdca, bolesti hlavy a astmastické problémy.

Zdravá verzia obsahuje:
  • kurkuma
  • morská soľ
  • koriander
  • senovka
  • cesnak - navrhujem použiť Bio, nakoľko v klasickom sa nachádza glutamán
  • paprika
  • rímska rasca - zohnala som v Bio obchode
  • klinček
  • škorica
  • muškátový kvet
  • zázvor















Všetky prísady zmiešame v pomere podľa poradia ingrediencií.
A vychutnávame zdravé kari jedlá!

Jahodová dreň

V horúcom lete nič nepoteší viac ako chutné jahody, hlavne v mrazenom stave.
Treba si však dať pozor na nezdravé ovocné drene, ktoré obsahujú éčka.
Ako napríklad tieto:


Mrazený mrož obsahuje:
E471-Mono a diglyceridy mastných kyselin
vyrábané zo živočíšnych, alebo rastlinných tukov. Môžu spôsobovať zvýšenie hladiny cholesterolu.
E412-guarová guma
je vlákninou využívanou na zahusťovanie. Môže spôsobovať tráviace ťažkosti.
E466-karboxymethylcelulóza
látka je vyrábaná chemicky z celulózy, slúži na zahusťovanie.Môže mať vplyv na trávenie.
E407-karagenan
je vyrábaný z morských rias. Je zahustovadlom, stabilizátorom.Karegenan môže spôsobovať u citlivých jedincov koprivku, alergiu, tráviace problémy, ako aj karcionogénne ochorenia.
E120-kyselina karmínová
prírodné červené farbivo vyrábané z vysušených tiel hmyzu. Môže spôsobovať alergické reakcie a hyperaktivitu hlavne u detí.

U Karinky nájdete:
E330-kyselina citrónová
priemyselne využíva plesňovú kultúru Aspergillus niger a sacharózu. Môže vyvolávať alergické reakcie.
Dextróza-hroznový cukor
E120-kyselina karmínová


Zdravá dreň obsahuje len jahody, cukor a vodu.
Dá sa kúpiť v Tescu v dvoch veľkostiach (malá okolo 1,50EUR, veľká okolo 2,80EUR).

štvrtok 24. novembra 2011

Kokosové mlieko

Človek by si myslel, že sú na tomto svete veci, ktoré predsa nemusia obsahovať chémiu, či je to len naivita 21. storočia?

Alnatura Kokos Milch

Zloženie: kokosový podiel 60% vyprodukovaný v ekologickom poľnohospodárstve, voda













Shan’shi Kokosove mlieko

Zloženie: dužina z kokosového orecha 80%, voda, zahusťovadlo: guarová guma, karboxylmetylcelulóza, emulgátor: polysorbát 60, antioxidant: disiričitan sódny
E412 – guaranová guma – vláknina, ktorá sa využíva na zahusťovanie a stabilizáciu. Vyrába sa zo semien rastliny Cyamopsis tetragonolubus. Používa sa v mrazených a mliečnych krémoch, pekárenských produktov, instantných polievkach, omáčkach. Znižuje hladinu cholesterolu, môže vyvolať svrbenie, alergiu. V primeranom množstve nemá látka nežiaduce účinky.

E466 – karboxylmetylcelulóza - látka je vyrábaná chemicky z celulózy, slúži na zahusťovanie. Môže mať vplyv na trávenie.

E435 – polysorbát 60 – emulgátor, stabilizátor, odpeňovač, ktorý sa vyrába syntézou. Pridáva sa do pečiva(aby ostalo čerstvé), cesta(na spevnenie), smotany do kávy(zabraňuje deleniu oleja), práškových výrobkov(zvlhčuje), nealko nápojov(odpeňovač). Nachádza sa aj v pekárenských výrobkoch, tortových zmesiach, polevách, stužených olejoch, cukrovinkách, zmrzlinách, krémoch, dezertoch, dressingoch, majonézach. Vo väčšom množstve môže spôsobovať hnačky.

E223 – disiričitan sódny – konzervant a antioxidant, používa sa pri výrobe vina, džúsu, octu, nealka, výrobkov zo zemiakov a sušeného ovocia. Môže spôsobovať alergie, ničí vitamín B1.



piatok 21. októbra 2011

Šokujúce výsledky: V kečupoch sú plesnivé rajčiny a pesticídy


Časopis dTest si posvietil na kvalitu a zloženie predávaných kečupov. Vo všetkých z 22 sledovaných výrobkov bola zistená prítomnosť mykotoxínov, v niektorých dokonca aj pesticídov. A ak ste čakali, že kečup je len z rajčín, nie vždy tomu tak je. Výrobcovia ich totiž často nahrádzajú lacnejšími jablkami či mrkvou.

Test na prítomnosť mykotoxínov nedopadol dobre vo všetkých 22 testovaných výrobkoch. Svedčí to o tom, že časť paradajok bola zhnitá či plesnivá. "Aj keď išlo len o stopové množstvo rôz nych druhov mykotoxínov, dokazuje to, že výrobcovia si s kvalitou surovín hlavu často nelámu,“ povedala k výsledkom šéfredaktorka časopisu dTest Ida Rozová.
Na výrobu teda používajú aj nekvalitné suroviny. Hodnotenie prítomnosti pesticídov dopadlo lepšie, ale aj tak nebolo deväť vzoriek úplne v poriadku. Ďalej sa pozreli na obsah rajčín, ten rovnako nezodpovedal našim stanoveným normám podľa rezortu pôdohospodárstva. Šesť výrobkov nevyhovelo. Ako zistili, výrobcovia často túto normu obchádzajú tým, že produkt nazvú „kečupová omáčka“.
"Ako sme zistili, rajčiny sa v kečupe najčastejšie nahrádzajú lacnejšou jablkovou dreňou, karotkou alebo cibuľou. Bežné je tiež pridávanie cukrových sirupov zo škrobu či modifikovaných škrobov,“ uviedla Rozová. Pri teste vyskúšali aj chuť a pozreli sa na vzhľad, konzistenciu a farbu. Zistili, že platí pravidlo - čím viac rajčín kečup obsahuje, tým lepšie chutí, a rôzne náhrady či korenia sa prirodzenej chuti rajčín nemôžu vyrovnať.

Hovorca ministerstva pôdohospodárstva Juraj Kadáš: Podiel rajčín je daný aj u nás podľa Potravinového kódexu, platného na území SR, v kečupe s obsahom refraktometrickej sušiny (približný celkový obsah cukru) menej ako 30 % musí najmenej 7 % pochádzať z paradajkovej suroviny. V kečupe s obsahom refraktometrickej sušiny 30 a viac percent musí najmenej 10 % pochádzať z rajčiakovej suroviny; možno ho označovať slovom „špeciál“, „extra“ alebo „prima“. Spotrebiteľom odporúčame kupovať kečup s minimálne 10 %-ným obsahom rajčiakovej suroviny.
 
Čo sú mykotoxíny a pesticídy?
Mykotoxíny - ide o škodlivé látky, ktoré sú produkované najmä plesňami. Takmer všetky poškodzujú nielen pečeň, ale aj obličky. Zle vplývajú na imunitný systém, niektoré z nich sú potenciálne dokonca karcinogénne. Ak sa potraviny tepelne spracovávajú, niektoré sa zničia.
Pesticídy - rovnako môžu pôsobiť negatívne na ľudský organizmus. Toxicky pôsobia na vývoj nervovej sústavy. Poškodenie vývoja mozgu môže byť vážne a nezvratné. Tiež zvyšujú riziko leukémie u detí a hovorí sa aj o súvislosti medzi pesticídmi a Parkinsonovou chorobou.
 
Takto si zdravý kečup urobíte doma 
4 poháre po 375 ml
Potrebujete: 3 kg mäkkých paradajok, 250 g jabĺk, 250 g cibule, 1 PL mletej sladkej papriky, 1 KL mletých klinčekov, štipku mletej škorice, 1,5 PL soli, 150 g cukru, 2-3 lyžice octu
Postup: Pokrájané paradajky, jablká bez jadrovníkov, na kolieska pokrájanú cibuľu a koreniny necháme rýchlo zovrieť a potom pomaly dusíme. Zmes rozmixujeme, doplníme soľou, cukrom, octom a dusíme do zhustnutia. Kečup nalejeme do pohárov, uzavrieme a sterilizujeme 10 minút.


piatok 30. septembra 2011

Prečo nie Éčka?

Lebo umrieť sa dá aj na iné veci...

Bezéčkové páročky, saláma, šunka

Kde ju zoženiete: Billa, Terno Coop Jednota 
Cena: cca 1,50-2,00 EUR

Sunka bez chemie














Rozdiel oproti klasickým údeninám: neobsahuje dusitany, fosfáty, alergény, lepok, farbivá a konzervačné látky

Filet Rustico obsahuje: Bravčové pečené 95%, voda, soľ, bylinkový extrakt, koreniny, sušená čerešňová šťava a cukor


Čo papáme ak dobre nečítame...

Kuracia prsná šunka krájaná

Obsahuje tieto "super" veci:
Kuracia sunka 60% kuracie prsia, pitná voda, zemiakový škrob, dusitanová soliaca zmes (jódová soľ+E250), modifikovaný škrob E1422, stabilizátor: E450, E451, E452, stimulátor chuti E621, antioxidant E316, živočíšna bielkovina, sójová bielkovina, zahusťovadlo E407a, aróma, glukóza, baliace plyny: E941, E290.


Počet Éčok v jednom balíčku: 10ks

E250 – dusitan sodný – zdraviu škodlivá látka, nevhodná pre deti a tehotné ženy, môže spôsobovať alergie, kožné problémy, bolesti hlavy, karcinogénne účinky.

E1422 – acetát – je súčasne stabilizátor a zahusťovadlo, využíva sa v omáčkach, zálievkach, kečupoch alebo jogurtoch. Latka nemá nežiaduce účinky, v detskej výžive sa používa v obmedzenom množstve.

E450 – difosforečnany – sú kypriace prášky, stabilizátory a emulgátory, ktoré sa využívajú v zmesiach pre domáce pečenie, v tavených syroch, pekárenských výrobkoch. Vysoké dávky môžu narušiť rovnováhu medzi vápnikom a fosforom (únik vápniku z tela).

E451 – trifosforečnan sodný a draselný  – majú podobnú vlastnosť ako difosforečnany.

E452 – polyfosforečnan sodný, draselný a vápenatý – podobné vlastnosti ako E450 a E451 – viažu vodu.

E621 – glutamán sodný – zdraviu škodlivá prísada, nevhodná pre deti, môže spôsobovať alergie. Zvýrazňovač chute, používaný v údeninách, instantných produktov, hotových jedlách, čínskej kuchyni. Zvýšený príjem môže viest ku bolestiam hlavy, zvracaniu, nevoľnostiam, astmatickým ťažkostiam a halucináciám.

E316 – erythorbán sodný – antioxidant, udržiavač farby mastných výrobkov, urýchľuje údenie a zabraňuje vzniku rakovinotvorných látok.

E407 – karagenan – je vyrábaný z morských rias. Pôsobí ako zahusťovacia látka, stabilizátor a emulgátor. Využíva sa v mliečnych výrobkoch, želatíne, sladkom pečive, nápojoch a detskej výžive, v kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Môže spôsobovať alergie.

E941 – dusík – bezpečná latka využívajúca sa na chladenie, vytvára ochranný obal potravín.

E290 – oxid uhličitý – plyn na výrobu nápojov a pečiva, pôsobí proti plesniam a baktériám, upravuje pH, používa sa pre uskladnenie potravín. 

nedeľa 25. septembra 2011

Čo je zdravé vajíčko?

V obchodoch nás lákajú na obrázky štastnej rodinky, megažlté žĺtka, zdravé, prírodné vysoko vitamínove vajcia. Sú ale tieto vajíčka pre nás zdravé, alebo sa jedná len o marketingový ťah?

Vieme v akých podmienkach sliepka vajíčka vynosila, či videla denné svetlo, alebo prežila svoj život šťastne na ploche koľkokrát menšej ako list A4 papiera?

Ovplyvňuje zdravie sliepok vajcia ktoré vynosia a majú tieto pozitívny vplyv na zdravie nás a našich rodín?
Ako sa správať pri nákupe vajec.

Na Slovensku rozoznávame 4 druhy chovov vajec:


Vajcia z klietok (3)
  • sú vajíčka produkované v batériových klietkach vo vnútorných priestoroch.
  • na jednu klietku pripadá 4-5 sliepok
  • každá nosnica ma preto na žitie priestor okolo 550cm2 - čo je plocha menšia ako hárok papiera A4
  • sliepky nepoznajú život na bidielkach, podstielke, alebo hniezdne boxy
  • sliepky sa nemôžu prirodzene správať - znášať vajcia do hniezda, hrabať, zobať potravu zo zeme, vykonávať prachový kúpeľ, mávať krídlami
  • zažívajú fyzické a psychické utrpenie - klietky brania sliepkam v prirodzenom správaní

Vajcia z podstielky (2)
  • sú chované vo vnútorných priestoroch bez klietok
  • sliepky žijú na ploche - maximálne 12ks na m2
  • majú prístup k bidielkam, hniezdnym boxom a podstielke

Vajcia z voľného chovu (1)
  • sliepky majú prístup k voľnému výbehu počas dňa
  • v kuríne žije maximálne 12 sliepok na m2 / z čoho pripadá najmenej 2.5m2 na jednu nosnicu
  • majú k dispozícii hniezdne boxy, bidielka a podstielku vo vnútorných priestoroch

BIO vajcia - z ekologického chovu (0)
  • sliepky majú prístup k voľnému výbehu počas dňa
  • v kuríne žije maximálne 12 sliepok na m2 / z čoho pripadá najmenej 2.5m2 na jednu nosnicu
  • majú k dispozícii hniezdne boxy, bidielka a podstielku vo vnútorných priestoroch
  • sú chovane v ekologickom poľnohospodárstve
  • kŕmené ekologickým krmivom, v menej početných kŕdľoch

Označenie vajec
0=ekologický chov(BIO)
1=voľný chov
2=podstielkový chov
3=klietkový chov



Sloboda zvierat odporúča sa zamyslieť:
V priemere každá nosnica znesie 300 vajec za rok, takže keď kupujeme týždenne pol tucta vajec, prechod na nákup neklietkových vajec znamená slobodu pre jednu sliepku.

 
 

“Take care of your body. It’s the only place you have to live.” Jim Rohn


Vítam Vás na mojom blogu good-long-life.

Tento blog vznikol na základe mojej neustálej chuti dozvedať sa nové veci hlavne v oblasti zdravia a zdravého životného štýlu a keďže som nenašla platformu kde by boli takéto informácie pekne archivované rozhodla som sa že nebudem len hľadať ale sa aj s informáciami ktoré som našla deliť.

Preto ak Vás niečo zaujme dajte vedieť, ak by sme mali nájsť informácie o téme ktorá Vás zaujíma a ešte sme sa jej nevenovali ozvite sa a spoločne si môžeme urobiť malú databázu lepšieho života:)

Ďakujem vopred všetkým za každý koment, prečítanie článku alebo inej interakcie!

Nech je náš život krajší a hlavne zdravší :)