štvrtok 5. decembra 2013

Domáca vegeta

Jeseň je obdobím kedy si začnem uvedomovať že sezóna gurmánskych hodov - lokálnych potravín, ktoré som nakupovala od jari na trhovisku končia a ja ostanem v zime odkázaná na supermarkety. Vtedy nastane panika a hľadanie možností ako si aspoň kúsok lokálnej potravy zachovať aj na zimu. 

Sušenie je super vec, koreňovej zeleniny je na jeseň habadej a keďže bujóny obchodné nie sú žiadna sláva tak si vyrábam túto moju home-made alternatívu. 
Výroba je jednoduchá - zeleninu, ktorá je dostupná: mrkva, kaleráb, pór, zeler, petržlen, petržlenový vňať, zemiaky... nakrájam na tenké kolieska, usuším v sušičke a nakoniec zmixujem s morskou soľou. Robím si dve verzie - jednu na prášok, ktorú používam ako bujón a jednu na stredne hrubo, ktorá končí v polievke ako zeleninka. 

Ak si toho narobíte veľa odporúčam si časť zabaliť do vákuových sáčkov z ktorých vysajete vzduch, aby vegeta dlhšie vydržala. 
               

Kokosové cupcakes


...keďže moja najmilšia sestra je coconut crazy lover vymysleli sme tento skvost kde je veľa veľa kokosu.

Ako si túto dobrotu urobíte: 

Základ je robený ako klasické vanilkové cupcakes, len namiesto masla sme do cesta dali kokosový olej. 

Plnka je robená z masielka vymiešaného s práškovým cukrom, do ktorého sme pridali čerstvo odšťavené kokosové mlieko. 

No a navrch sme dali kokosové hoblinky zo zvyšku kokosu, ktoré sme len na rýchlo presušili v rúre.

Výsledok bol kokosovo báječný:)

štvrtok 23. mája 2013

Kypriaci prášok bez fosfátov

...najlepšie hľadať bez fosfátov, prečo?

Fosfáty - sa nachádzajú aj voľne v prírode, ale sú aj súčasťou aditív-éčok. Denný príjem fosfátov je potrebný pre normálny chod životných funkcií.
Aditíva, umelo pridávané fosfáty podstatne zvyšujú denné odporúčané množstvo príjmu fosfátov a môžu sa stať nebezpečnými pre organizmus (hlavne pre fajčiarov, pacientov s rakovinou pľúc, a rodinných príslušníkov/súrodenec, dieťa/ pacientov s rakovinou pľúc).
Fosfáty sa pridávajú do stravy  na vylepšenie konzistencie, vlhkosti, trvanlivosti, farby potravín. Nájdete ich v mäsových výrobkoch, syroch a mliečnych produktoch, nealkoholických nápojoch a pekárenských výrobkoch.
Preto sa vyvarujte potravinám s anorganickým fosforom:
  • E 338/kyselina fosforečná
  • E 339–343/fosforečnany
  • E 450–452/polyfosfo­rečnany

Kypriace prášky bez fosfátov:

Rio fresh džús Jahoda Malina

Odkedy mám doma môj úžasný odšťavovač nezvyknem si šťavy kupovať, no na túto som raz náhodou natrafila a nebolo to zlé, i keď na čerstvú domácu to samozrejme nemá, ale aspoň žiadna chémia.

100% šťava s čerstvo lisovaného ovocia, bez farbív, sladidiel, umelých aróm, konzervantov, vody, cukru, lepku.

Obsahuje:
  • 4 x jahody
  • 3 x maliny
  • 1/2 x banán
  • 1/2 x pomaranč
  • 30 x hrozno

streda 22. mája 2013

Domáce chipsy

Zeleninové chipsy si viete vyrobiť aj doma je to celkom jednoduché stačí ak máte sušičku na ovocie. 
Tu je postup ako na to...


Ingrediencie:
  • Zemiaky
  • Bataky – sladké zemiaky
  • Mrkva
  • Repa
  • Olivový olej
  • Soľ

Postup:
1.Zeleninu nakrájame na kolieska, mrkvu na pozdĺžne plátky.
2.Pokrájanú zeleninu vložíme do uzatvárateľnej misy, posolíme, polejeme olejom     a poriadne premiešame.
3.Poukladáme na sušičku a sušíme.

Zeleninové chipsy

Karotka&Friends
Balenie: 70g
Predajná cena: cca 1,4EUR
Zeleninové chipsy sú vytvárané procesom dehydratácie s pridaním oleja z jarnej repky.

Zloženie: 
  • Zmes zeleniny v rôznom pomere (sladké zemiaky, dyňa, mrkva, taro, zelená fazuľka)
  • Olej z jarnej repky
  • Dextrín – E1400 –  biely, žltý prášok, je prirodzenou zložkou potravy, vzniká pražením škrobov, väčšinou pšeničného alebo kukuričného škrobu. Využíva sa ako zahusťovadlo, stabilizátor  v pekárenských  výrobkoch, cestách, omáčkach, pomazánkach, syroch, cukrovinkách, pudingoch, umelých sladidlách, konzervovaných a mrazených výrobkoch, nápojoch, cereáliách. Dextríny sú považované za bezpečnú prísadu, ale môže spôsobiť alergickú reakciu. Cukrovkári by mali látku používať obmedzene.
  • Jedlá soľ
 
Ak si chcete vyrobiť svoje domáce chipsy skúste tento recept:



Domáci vanilkový extrakt, cukor, sirup

Keďže rada pečiem a neuznávam potraviny s aditívami, umelé esencie a spol hľadala som cestu ako vytvoriť  tú pravú vanilkovú chuť.
Trochu rešerše, môj prvý online nákup vanilkových strukov a bola som ready na domáci vanilkový experiment. 
Výroba je easy – šup šup a tá chuť keď tieto home-made vecičky pridáte do jedla je báječná :)
Tak veľa zdaru a plné brušká vanilkových dobrôt!


Domáci vanilkový extrakt

Jeho výhodou je že ma dlhú trvácnosť.

Ingrediencie:
  • 250 ml kvalitnejšej vodky (38-40%) – pri vyššom obsahu alkoholu sa vylúhuje menej vanilkovej chuti
  • 30g vanilkových toboliek
  • tmavú sklenenú fľašu

Postup:
1. Narežeme vanilkové struky pozdĺžne a čepeľou noža vyberieme dužinu do pripravenej fľaše.
2. Struky pokrájame a tiež vložíme do fľaše.
3. Keď je fľaša naplnená takto spracovanou vanilkou, zalejeme po vrchu vodku, fľašu uzavrieme uložíme na tmavé miesto a potom už iba čakáme cca. 2 mesiace kým sa chute spoja a máme pripravenú domácu esenciu.
A môžeme spokojne vyvárať, vypekať:)

Domáci vanilkový cukor

Ingrediencie:
  • Cukor
  • Vanilkové tobolky

Postup:
1. Vanilkový struk nakrájajte na menšie časti, dužinu vyberte čepeľou noža. 
2. Dužinu a vydlabať struky  zasypte cukrom. 
3. Po cca mesiaci bude cukor vanilkový.

Domáci vanilkový sirup

Sirup je výborný na ochutenie kávy, drinkov, ako poleva na koláče alebo ako prísada do pečenia.
Nevýhodou je krátka trvácnosť, treba ho uchovávať v chladničke a spotrebovať do cca mesiaca.

Ingrediencie:
  • 500g trstinový cukor
  • 375ml voda
  • 2 vanilkové tobolky

Postup:
1. Cukor zalejeme vodou a necháme zovrieť.
2. Ak sa na povrchu vytvorí pena, odoberieme ju preč a cukrovú vodu varíme cca 5 minút.
3. Z vanilkového struku vyberieme dužinu a pridáme ju do sirupu a varíme ešte cca 1-2 minúty.
4. Po dovarení a vychladnutí umiestnime sirup do najlepšie tmavej sklenenej fľašky.
5. Sirup skladujeme v chladničke.  

Vanilku nakupujem cez: http://www.prava-vanilka.sk/

Vedeli ste že?

Vanilín je jednou zo cca 171 identifikovaných aromatických komponentov pravej vanilkovej tobolky.
Práve preto je jeho synteticky vyrábaná verzia chuťovo veľmi odlišná. Syntetický vanilín je aj 500 krát lacnejší komponent ako pravý vanilín, chuťovo je menej aromatický, vyrába sa z napr. škoricovej silice(eugenolu), alebo celulózy(z odpadu lignínu) chemickým procesom.

Tipy vanilky:

Zdroj:
Bourbon vanilka – je vanilka rastliny V.planifolia(vanilkovník plocholistý, vanilka pravá), pochádzajúcej z oblasti Indického oceána (Madagaskaru, Comorosu, Reunionu). Okolo 75% vanilkových strukov pochádza práve z oblasti Madagaskaru. Struky sa vyznačujú ovocno-sladko krémovou vanilínovou arómou. Chuť bourbonskej vanilky je všeobecne silnejšia ako u iných druhov. Struky sú dlhé a úzke.

Mexická vanilka – pochádza z rastliny V. planifolia(vanilkovník plocholistý, vanilka pravá), pestuje sa však v menších množstvách.
Mexická vanilka má bohatú, jemnú chuť, viac korenistú s drevnatou arómou. Struky sú tmavšie, silnejšie, kratšie, obsahujú viac oleja a vody.
Na trhoch v okolí Mexika sa vám môže stať že vám namiesto vanilky predajú extrakt z tonka bôbu, ktorý voní ako vanilka, ale obsahuje kumarín.  Kumarín spôsobuje poškodenia pečene a FDA ho v USA zakázala ako prídavnú zložku jedla.

Tahitská vanilka – je názov vanilky z oblasti Francúzskej Polynézie, pochádza z odrody  V.tahitiensis(vanilkovník tahitský). Tahitská vanilka má unikátnu chuť a arómu kvetov a ovocia.

Východno indická vanilka – pochádza z rastliny V.pompona(vanilkovník velkokvetný), rastie v oblastiach Caribiku, strednej a južnej Ameriky.

“Take care of your body. It’s the only place you have to live.” Jim Rohn


Vítam Vás na mojom blogu good-long-life.

Tento blog vznikol na základe mojej neustálej chuti dozvedať sa nové veci hlavne v oblasti zdravia a zdravého životného štýlu a keďže som nenašla platformu kde by boli takéto informácie pekne archivované rozhodla som sa že nebudem len hľadať ale sa aj s informáciami ktoré som našla deliť.

Preto ak Vás niečo zaujme dajte vedieť, ak by sme mali nájsť informácie o téme ktorá Vás zaujíma a ešte sme sa jej nevenovali ozvite sa a spoločne si môžeme urobiť malú databázu lepšieho života:)

Ďakujem vopred všetkým za každý koment, prečítanie článku alebo inej interakcie!

Nech je náš život krajší a hlavne zdravší :)