Ingrediencie:- 300g múky (200g celozrnná pšeničná+100g hladká múka)
- 70g bio masla klasického
- 150ml mlieka
- 4 vajíčka
- 70 g hnedého trstinového cukru
- 10g stévia pomleté lístky
- 1 vanilkový cukor (domáci)
- 1 prášok do pečiva (DM bez fosfátov)
Mascarpone krém:
- mascarpone
- šľahačka
- vanilkový cukor
- šťava z 1 limetky
Postup:
1. z bielkov ušľaháme tuhý sneh
2. žĺtky vyšľaháme spoločne s cukrom
3. do žĺtkov s cukrom pridáme zmäknuté maslo a vymiešame
4. múku zmiešame s kypriacim práškom a vanilkovým cukrom
5. do žĺtka vmiešame mlieko a postupne pridávame múku
6. na záver vmiešame sneh z bielok a zľahka premiešame
7. pečieme pri 170 stupnoch cca 20 min.
8. na krém: ušľaháme šľahačku + zmiešame s cukrom, mascarpone
Pár faktov:
Šľahačka
pozerajte na obal a kupujte tú ktorá neobsahuje (Rajo):
- E407 karagénan - získava sa z červených rias, používa sa na zahusťovanie, želírovanie. Môže vyvolávať alergické reakcie, črevné problémy. Pri výskume zvierat zistili pri vysokých dávkach poškodenia čriev, nizkomolekulárny karagénan spôsoboval rakovinu (vysokomolekulárny bol bez vedľajších účinkov). Nebolo však výskumom zistené či sa karagénan v potravinách štepí, či neštepí na škodlivú nízkomolekulárnu formu:)
- dextrózu - cukor
Prírodná šľahačka (aspoň podla obalu):
- obsahuje iba smotanu (tepelne upravenú)
Kypriaci prášok
najlepšie hľadať bez fosfátov
Fosfáty - sa nachádzajú aj voľne v prírode, ale sú aj súčasťou aditív-éčok. Denný príjem fosfátov je potrebný pre normálny chod životných funkcií.
Aditíva, umelo pridávané fosfáty podstatne zvyšujú denné odporúčané množstvo príjmu fosfátov a môžu sa stať nebezpečnými pre organizmus (hlavne pre fajčiarov, pacientov s rakovinou pľúc, a rodinných príslušníkov/súrodenec, dieťa/ pacientov s rakovinou pľúc).
Fosfáty sa pridávajú do stravy na vylepšenie konzistencie, vlhkosti, trvanlivosti, farby potravín. Nájdete ich v mäsových výrobkoch, syroch a mliečnych produktoch, nealkoholických nápojoch a pekárenských výrobkoch.
Preto sa vyvarujte potravinám s anorganickým fosforom:- E 338/kyselina fosforečná
- E 339–343/fosforečnany
- E 450–452/polyfosforečnany
Výrobky bez fosfátov:
